Des produits de la mer de qualité​

Découvrez la fraîcheur de l’océan livrée chez vous ! Nos huîtres, sélectionnées avec soin, arrivent à votre porte pour une dégustation exceptionnelle. Fraîches, savoureuses et d’une qualité irréprochable, commandez dès maintenant pour savourer l’excellence des huîtres de nos côtes, sans bouger de chez vous!
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Image d'une assiette d'huîtres

De la pêche à votre assiette... comment fait-on ?

Mareyeur, un métier méconnu mais essentiel à l'approvisionnement vers les professionnels et les particuliers

1. Achat des produits en criée et auprès des producteurs

Achat en criée : Le mareyeur participe aux ventes aux enchères dans les criées (marchés aux poissons), généralement situées près des ports de pêche. Il y sélectionne les lots de poissons, crustacés et fruits de mer en fonction de la qualité, de la demande et des prix. Le mareyeur se fournit également directement auprès des producteurs notamment pour les huîtres et les moules.

Vérification de la qualité : Avant d’acheter, le mareyeur contrôle rigoureusement la qualité des produits (fraîcheur, taille, aspect, etc.). Ce critère est crucial pour garantir la satisfaction de ses clients et pour éviter les pertes.

Chargement et transport : Une fois achetés, les produits sont rapidement chargés dans des véhicules frigorifiques pour être transportés dans les meilleures conditions vers le centre de mareyage.

2. Réception et tri des marchandises

Réception : À leur arrivée, les produits sont réceptionnés dans les entrepôts frigorifiques du mareyeur. La température de conservation est strictement contrôlée pour maintenir la fraîcheur.

Tri et préparation : Les produits sont triés par espèce, taille et qualité. Ce tri permet de répondre aux besoins spécifiques des clients, qui peuvent avoir des exigences précises en termes de calibrage et de présentation.

Stockage : Les produits sont stockés temporairement dans des chambres froides ou dans des bassins d’eau de mer, en attendant d’être traités ou expédiés.

3. Transformation et conditionnement

Transformation : Si nécessaire, le mareyeur peut transformer les produits (filetage, découpe, éviscération) pour répondre aux spécifications des clients. Ce travail est réalisé dans des ateliers respectant des normes sanitaires strictes.

Conditionnement : Les produits sont ensuite conditionnés selon les commandes (par exemple, sous glace dans des caisses isothermes) pour maintenir leur fraîcheur durant le transport. Ce conditionnement permet de faciliter la logistique et de réduire les risques de détérioration.

4. Préparation et envoi des commandes

Préparation des commandes : Le mareyeur regroupe et prépare les commandes selon les demandes spécifiques des clients. Les produits sont étiquetés avec toutes les informations nécessaires, comme l’espèce, le poids, le lieu de capture, et la date de conditionnement.

Organisation logistique : Le mareyeur organise la logistique du transport pour garantir une livraison rapide et dans des conditions optimales de température. Il travaille souvent avec des transporteurs spécialisés en produits frais ou utilise ses propres véhicules frigorifiques.

5. Expédition et suivi des livraisons

Expédition : Les commandes sont expédiées dans des véhicules réfrigérés, souvent avec un suivi GPS pour garantir le respect des délais. La rapidité est essentielle pour la livraison de produits frais.

Suivi de la qualité et de la traçabilité : Le mareyeur suit chaque expédition pour s’assurer que les produits arrivent en bon état. La traçabilité est un aspect important, car elle permet de garantir la transparence sur l’origine et le traitement des produits, un critère souvent exigé par les clients et les réglementations.

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